Sopa de tomate

Sopa de tomate com cremosidade perfeita, sabor acentuado e sem queimar o arroz… tudo isso nesta receita maravilhosa. Quando vocês começarem a fazer esta receita, não vão mais trocar por outra.

Porção

para 8 pessoas

Nivel

Iniciante

Categoria

Acompanhamentos; Entradas; Sem gl´ten; Sem lactose

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Ingredientes

Para a sopa

1 ½ kg de tomate lavado (uns 12 tomates médios-grandes)

2 cebolas medias ou 3 grandes lavadas

2 dentes de alho pisado

2 *cs bem cheias de açúcar mascavo (40 gramas)

1 *cs de páprica doce (12 gramas)

1 ½ *cs de sal (30 gramas)

½ *cc de pimenta do reino

2 *cs bem cheias de farinha de trigo (50-60 gramas)

1 vidro de extrato de tomate (170-190 gramas)

½ xicara de arroz lavado(100 gramas)

2 *cs de azeite de oliva

1 ½ litros de água fervendo (6 ¼ xicaras)

3 *cs de azeite de oliva (pode ser no borrifador de azeite) (para o forno)

Um pouco de sal – pode ser no saleiro (para o forno)

*cs = colher de sopa

*cc = colher de chá

Modo de preparo

Cortar os tomates de cima para baixo e arrumar com a casca para cima em uma forma de forno forrada com papel manteiga.
Descascar as cebolas e cortar em 4 de cima para baixo e colocar na mesma forma entre os tomates.
Espalhar um pouco de sal por cima dos tomates e da cebola.
Borrifar um pouco de azeite por cima também.
Assar em forno pré-aquecido a 220^oC durante uns 35 min, até a casca do tomate grelhar e ele murchar, e a cebola dourar e murchar um pouco.
Esperar esfriar um pouco (10 min) e tirar as cascas do tomate com cuidado (ainda está quente).
Colocar os tomates, as cebolas e o liquido que ficou na forma, no processador e bater por uns 2 min.
Numa panela alta esquentar o azeite em fogo médio e acrescentar o alho.
Baixar o fogo e refogar até dourar.
Acrescentar o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta do reino, e mexer.
Acrescentar a farinha e o extrato de tomate e mexer.
Acrescentar os tomates batidos e misturar bem até ficar sem grumos. Pode usar fouet.
Acrescentar a água fervendo, cobrir a panela e aumentar o fogo, até ferver.
Baixar o fogo.
Depois de 10 min acrescentar o arroz e cozinhar por mais 20 min mexendo de vez em quanto para o arroz não grudar no fundo da panela.
Depois de desligar esperar mais uns 10 min antes de consumir, para dar um tempo para o arroz se cozinhar e estufar mais um pouco.
Pode guardar a sopa na geladeira e na hora de consumir, esquentar no micro-ondas ou em fogo baixo mexendo de vez em quando.