• Espalhe as avelãs em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
• Leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 15 minutos.
• A cada 5 minutos, mexa as avelãs cuidadosamente e retorne ao forno.
• Retire do forno e transfira as avelãs para uma toalha de cozinha limpa. Dobre a toalha sobre elas e esfregue bem para remover a pele.
• Procure retirar o máximo possível da pele, pois ela pode deixar um sabor amargo. Não há problema se algumas avelãs permanecerem parcialmente com a pele.
• Coloque as avelãs no processador.
• Processe até obter uma textura bem cremosa. Durante o processo, pare algumas vezes para raspar as laterais do recipiente e garantir que toda a mistura esteja sendo processada uniformemente. Dependendo da potência do equipamento, isso pode levar de 8 a 10 minutos.
• Adicione o sal, o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro.
• Bata novamente até obter um creme liso, homogêneo e brilhante, raspando as laterais do processador quando necessário.
• Transfira o creme para um pote limpo, de preferência de vidro.

Dicas

• Armazene o creme na geladeira. Ele se conserva por várias semanas.
• Após refrigerado, o creme tende a ficar mais firme. Para uma textura mais cremosa, retire-o da geladeira alguns minutos antes de consumir.
• Se preferir, o açúcar pode ser substituído por adoçante culinário. No entanto, como a quantidade de açúcar utilizada é relativamente pequena, prefiro mantê-lo na receita pelo sabor mais agradável que proporciona.

Bom apetite!

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