Fazendo com castanha de caju

• Torrar a castanha de caju em uma bandeja em forno preaquecido a 170º C por 15 minutos. Cada 5 min abrir o forno e mexer um pouco no caju para torrar por igual.
• Deixar esfriar por completo.

Com pinholes

• Esquentar um pouco uma frigideira em fogo baixo e colocar os pinholes.
• Mexer alguns minutos até os pinholes começarem a dourar e soltar um cheirinho delicioso.
• Deixar esfriar por completo.

·       Bater as folhas de manjericão no processador. (se não couber tudo de uma vez, pode ir colocando aos poucos)

·       Acrescentar os pinholes torrados/castanha de caju e continuar a bater um pouco.

·       Acrescentar o sal, o queijo parmesão e bater de novo.

·       Acrescentar o azeite aos poucos e bater até acabar o azeite, e o pesto já estiver moído uniforme.

·       Para guardar o manjericão, pode colocá-lo em pote de vidro cobrindo com uma camadinha leve de azeite e apertando um papel filme por cima.( no vídeo 6 min e 50 seg). Assim, o pesto pode durar uns 30 dias na geladeira.

·       Pode congelar o pesto do mesmo modo, se quiser guardar por mais tempo.

Bom Apetite!!!

*Dicas

• É importante secar bem as folhas para o pesto durar mais tempo sem estragar e para poder bater as folhas mais facilmente.
• Colocar apenas as folhas sem os talos que são mais amargos e podem amargar o pesto.
• Se vocês gostam de pesto com alho, podem acrescentar a gosto.