1️⃣ Preparando o arroz

1. Lave bem o arroz em uma peneira até a água sair transparente. Deixe escorrer.
2. Ferva 3 litros de água com 2 colheres de chá de sal.
3. Quando estiver fervendo, adicione o arroz.
4. Após levantar fervura novamente, cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficar semi-cozido.
5. Escorra o arroz na peneira (não lavar novamente).

2️⃣ Refogando a cebola

1. Corte uma cebola em rodelas de 5 mm.
2. Corte a outra em 4 partes no sentido do comprimento e depois ao meio na largura.
3. Em uma panela grossa, aqueça parte do óleo em fogo médio.
4. Baixe o fogo e refogue a cebola com ½ *cc de sal, cúrcuma e cominho.
5. Mexa até dourar bem. Se necessário, acrescente um pouco mais de óleo.
6. Desligue o fogo.
7. Na panela onde o arroz foi cozido, misture o arroz semi-cozido com a cebola e uma colher de chá de sal, até que todo o arroz fique com a cor dourada dos temperos.

3️⃣ Preparando a batata crocante (Tahdig)

1. Seque bem as batatas e corte em rodelas de 5–7 mm.
2. Na mesma panela da cebola, aqueça o restante do óleo em fogo baixo.
3. Disponha as rodelas de batata no fundo da panela, lado a lado. (no vídeo 8 min e 50 seg)
4. Deixe dourar bem.
5. Vire as batatas e doure o outro lado (um pouco mais escuro, mas sem queimar).

4️⃣ Montagem e cozimento final

1. Coloque o arroz sobre as batatas e nivele com uma colher (sem pressionar demais).
2. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
4. Com cuidado, desenforme em um prato maior que a panela, virando de uma vez. (no vídeo 11 min e 30 seg)

💡 Dica Especial

Para quem usa chapa elétrica no Shabat:
Desenforme o arroz em um prato metálico, coloque sobre uma forma virada na chapa e mantenha semi-coberto por 1–2 horas antes de servir.

✨ Bom apetite!