• Esquentar o forno a 200^o
• Lavar as beterrabas e colocar num recipiente médio que entra no forno.
• Colocar nesse recipiente água na altura da metade ou ⅔ das beterrabas.
• Cobrir o recipiente bem com papel alumínio e assar no forno durante aprox. 1 hora até que as beterrabas comecem, a amolecer. (o restante do cozimento será depois na panela da sopa)
• Tirar as beterrabas do forno e deixar esfriar um pouco.
• Guardar a água do recipiente para o cozimento da sopa.
• Descascar as beterrabas e cortar em cubos pequenos no tamanho que entra facilmente na boca.
• Esquentar o óleo numa panela grande e ampla em fogo médio (em torno de 7 litros e diâmetro de 28cm)*
• Acrescentar a cebola e refogar até ela dourar.
• Baixar o fogo, acrescentar o salsão, o sal, o extrato de tomate, o açúcar, a pimenta do reino, os cubos da beterraba, o liquido do cozimento da beterraba no forno e o suco de limão.
• Acrescentar água até ¾ da altura da panela, cobrir e levar a ferver em fogo médio para alto. (água fervendo acelera o processo)
• É importante manter a altura da água para estarem sempre cobrindo os Kubes para eles não encolherem.
• Baixar o fogo e acrescentar as bolinhas de Kube uma por vez verificando que a sopa continue sempre borbulhando para não desmanchar as bolinhas.

Cozinhar a sopa com as bolinhas durante 30 a 40 min com a panela semi aberta – melhor perto da hora de servir. Cuidado para não cozinhar as bolinhas por muito tempo pois elas podem começar a desmanchar.

• Mexer um pouco na panela para que as bolinhas do Kube não grudem no fundo da panela.
• Desligar o fogo e acrescentar as 2 *cs de sopa de limão. (isso agrega frescor para o sabor da sopa).

*é importante usar uma panela grande e ampla para caberem as bolinhas de Kube, mergulharem bem na calda da sopa e crescerem sem deformar o formato delas ou murcharem por falta de espaço e liquido.

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