Mini Cookie de Tahine

Mini cookie delicioso e saudável, sem glúten e sem açúcar refinado. Feito com poucos ingredientes, sem batedeira e pronto em alguns minutos. Perfeito como lanche saudável e sustentável ou também como sobremesa.

Porção

para aprox. 30–35 unidades

Nivel

Iniciante

Categoria

Doces e sobremesas; Festividades judaicas; Petiscos; Sem açúcar; Sem glúten; Sem lactose;

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Ingredientes

½ xícara de tahine (pasta de gergelim) – 130g
½ xícara de mel – 170g
1 ¾ xícaras de farinha de amêndoas – 180g
½ xícara de nozes pecan picadas – 65g
Raspas de 1 limão
1 colher de chá de baunilha ou ½ fava de baunilha
1 colher de chá de fermento químico em pó

*cc = colher de chá
*cs = colher de sopa

Modo de preparo

Em um recipiente grande, misture o mel e o tahine até obter uma mistura uniforme e líquida.
Se o mel estiver cristalizado, leve ao banho-maria com água morna (até cerca de 50°C) por alguns minutos ou aqueça no micro-ondas em pulsos de 5 a 10 segundos, mexendo entre os intervalos, até voltar ao estado líquido.
Em outro recipiente, misture os ingredientes secos.
(Se usar essência de baunilha em vez da fava, adicione-a à mistura de tahine com mel.)
Acrescente os ingredientes secos à mistura de tahine e mel. Misture bem com uma espátula e depois com as mãos limpas, até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhas de 15 a 17g, achate levemente com os dedos e decore com meia noz pecan.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 10 minutos.
Espere esfriar antes de servir.

Conservação